Otros usos de las especias y condimentos

Además del uso culinario, las hierbas y especias han sido grandes aliadas de la medicina y de los curanderos, además de ser utilizados en rituales primitivos de brujeria como el diente de ajo macho , la ruda etc . Antes de que existiera la industria farmacéutica el uso de medicamentos se solían prescribir remedios realizados con hierbas ejemplo de ellas la yerba buena , el paico utilizados para dolores estomacales la manzanilla y el pronto alivio para cólicos , diente de león para mejorar la circulación , muchas veces eficaces, que en ocasiones han servido para la realización o la obtención de determinados compuestos presentes en algunos medicamentos.

receta para hacer un Sancocho

Ingredientes:

1 gallina de campo
• 500 grs. de yuca
• 3 platanos verdes
• 100 grs. de arracacha
• 500 grs. de papa
• 1 cebolla de rama o huevo
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de azafrán
• unas ramitas de cilantro
• sal al gusto

Elaboración:
Paso 1: Cortar en presas la gallina, cocer en abundante agua hirviendo junto con la cebolla, el tomate y los ajos finamente picados durante 15 minutos.
Paso 2: Incorporar los plátanos en trozos grandes, dejar cocer durante un par de minutos y agregar la papas en trozos grandes junto con arracacha. Por último agregar la yuca, dejar hervir unos minutos más para que espese un poco. Retirar del fuego y agregar el cilantro finamente picado.

en nuestra cocina tradicional las recetas no contienen ningún químico por el contrario se utilizan productos naturales y de la región

entrevista

Fecha: 29/11/09
Nombre: Rocio Londoño Reina
Edad: 61
La señora Rocio nació en Sonson Antioquia vive en Pereira hace 60 años actualmente vive en la finca MEDIO MUNDO tiene un pequeño lote donde siembra cebolla, cilantro, laurel, tomillo, orégano, al bahaca.
La señora Rocio por ser oriunda del campo tiene ciertos conocimientos de condimentos especias, ella utiliza los condimentos tradicionales ya que no comparte la idea de usar los condimentos de hoy en día pues tienen muchos químicos, doña Roció piensa que las personas de antes eran mas sana y fuertes ya que lo que consumían era totalmente natural cultivado en el campo.

Ella dice que directamente de la huerta a la olla, por ejemplo el orégano lo utilizo en carnes y algunas salsa el clima de esta vereda es muy bueno y se presta para este tipo de cultivos , hay condimentos medicinales y aromáticos y su uso es tanto para condimentar como para hacer bebidas aromáticas.

Doña Roció se siente orgullosa de su gran sazón y dice con una gran sonrisa que todo se debe a la naturaleza de sus condimentos.

-Ella también dice que las especies son hierbas que también sirven para condimentar.